El término de la carne ¿refleja tu personalidad?

Término medio, tres cuartos, bien cocido o rojo, la cocción de la carne es una decisión que depende de los gustos y preferencias de las personas y puede revelar aspectos de la personalidad de los comensales.

Si bien el término de la carne depende del gusto del comensal o de la recomendación del chef, todo corte de carne debe tener 4 características básicas: sabor, suavidad, jugosidad y textura.

El consumo de carne ha sido clave en la evolución cerebral del hombre. Con el transcurso de los años, sus aportes proteínicos han provocado diferencias entre los seres humanos y los animales, ya que al comerla adquirió una mayor habilidad muscular y su percepción sensorial se hizo más aguda.

El consumo de la carne ha ido más allá de cubrir una necesidad alimenticia, está relacionada con factores de tipo socio-económico, religioso y hábitos de consumo. Te compartimos algunos de los principales términos que la gente suele pedir y qué relación tiene con su personalidad.

Término rojo o inglés: Este término lo suelen pedir más lo hombres que las mujeres, hace referencia a la carne en un término casi crudo, se relaciona con los orígenes del hombre, con la fortaleza y la virilidad, se necesita una dentadura fuerte para comer la carne en este término. Dicho término es para personas que están en contacto con la naturaleza.

Lo piden personas suficientemente sanas y que no tienen problema con comer carne roja casi cruda, por lo que seguramente no padecen del estomago y tienen altas defensas.

Si eres de los que lo pide así, entonces eres alguien que acostumbra ir siempre un paso adelante, a quien le gusta percatarse de los detalles, alguien sofisticado con gustos definidos y siempre abierto a nuevas experiencias tanto culinarias, como de vida.

Son los europeos quienes acostumbran este tipo de término, prueba de ello es el filete tártaro (carne de vacuno, picada y cruda con cebolla picada finamente y alcaparras). Por esta razón, se puede decir que este término lo piden personas extranjeras o que han viajado y adaptado costumbres de fuera.

Término medio: A este tipo de personas les gusta estar en equilibrio, saben tomar riesgos, pero también se cuidan y aprecian lo que tienen. Saben apreciar los placeres de la vida y les gusta percibir los sabores y olores, por lo que suelen ser intuitivos.

La mayoría de las personas exitosas y refinadas prefieren este término, pues pedir un término rojo podría representar un mayor riesgo y son conscientes del valor de su vida.

Término tres cuartos: Las personas que prefieren este término son cautelosas, les gusta meditar y tomarse con calma la toma de decisiones. Este término de la carne se caracteriza por tener corteza perfectamente sellada y cocida, y en el centro un tono rosado. De la misma forma, las personas suelen tener sus reservas de primera impresión, pero una vez que las conoces con mayor profundidad, sacan lo mejor de sí mismas.

Son buenos escuchando a los demás y por tanto saben ser buena compañía, éste suele ser el término más pedido en México.

Bien cocido: La personalidad de quien lo pide es conservadora y un tanto tajante, que prefiere tener todo bajo control y tomar decisiones perfectamente calculadas, no les gusta mucho arriesgarse. Para las personas mayores o para los niños este es un término común, ya que representa menor riesgo de que contraigan algún tipo de malestar estomacal.

Cabe destacar que las características no son determinantes, simplemente son patrones de conducta que se han identificado en muchos casos.

Otro factor que influye en la decisión del término de la carne, es el tiempo que el cliente tiene disponible. Una persona que tiene escasos minutos para comer puede pedir el término rojo, ya que éste se prepara en 3 minutos, comparado con alguien que dispone de más tiempo y pide el término tres cuartos o bien cocido, cuyo proceso puede ser de más de 20 minutos.

¿Cómo se sugiere comer la carne?

Los organismos reguladores de alimentación en Estados Unidos (USDA) recomiendan el término medio para prevenir intoxicaciones alimentarias y así poder saborear y sentir la textura de la carne. Menos cocido podría significar un riesgo sanitario, ya que la carne podría contener bacterias y virus que al exponerse al calor se mueren. No obstante, es una cuestión de gusto de cada comensal.

En México, los términos más solicitados son punto medio y tres cuartos. Ya sea que se trate de tu primera visita o que seas cliente frecuente, te sugerimos que cada que pidas un corte de carne te asesores con las personas de nuestro equipo de Sonora Grill Group, para que tu experiencia con la cocina de brasa sea completamente satisfactoria.

Fuentes: NORMA Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012, Servicios básicos de salud. Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para brindar orientación. Consejo Mexicano de la Carne.

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