Los 5 estados con mayor tradición culinaria

Oaxaca, Michoacán, Puebla, Guerrero y Veracruz son estados que han destacado por su gastronomía y que son considerados como Patrimonio Cultural de la Humanidad.

En Sonora Grill Group (SGG) reconocemos la amplia gastronomía y tradición que hay en todo México, por ello aquí mostramos los 5 estados que han hecho maravillas con la cocina y que son considerados como Patrimonio Cultural de la Humanidad.

Oaxaca

La cocina oaxaqueña es una de las más completas de todo el país por su variedad, su riqueza, imaginación y complejidad y por lo mismo es es Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco.

Hablar de Oaxaca es hablar de variedad de sabores y lo confirma los siete moles que hay, los cuales se preparan con chiles chilhuacles, almendras, aceitunas, alcaparras y frutas frescas.  Así como las memelas, hechas de 4 tipos de maíces diferentes, los molotes rellenos de puré de papa con chorizo o plátano, el tasajo y el pozole mixteco.

Michoacán

La riqueza de Michoacán radica en su arquitectura, en su legado histórico, en su vida artística y en su gastronomía, misma que conserva métodos de preparación típicos como el molido de metate.

Michoacán ofrece al mundo variedad tanto por la excelencia en sabores tanto dulces como salados, y es famoso por las carnitas de Zitácuaro, la morisqueta de Apatzingán, el pescado blanco de Pátzcuaro, los dulces de Morelia y los chongos de Zamora.

Puebla

¿Sabías que la cocina de Puebla es una de las más complejas, ricas y nutritivas del país? Este estado es conocido por sus múltiples y hermosas iglesias; así como por su gastronomía que combina influencias mexicanas y europeas.

El chile en nogada es el platillo poblano por excelencia, es la mismísima representación de México ya que combina el picante del chile, la carne molida y lo dulce de la nogada. La creación de este platillo dio paso a otros igual de importantes como las rajas de poblano, la sopa de fideo seco aderezada con chile pasilla y el huachinango a la veracruzana, que se prepara con chiles güeros.

Guerrero

En esta tierra caliente se fusionan tres corrientes culinarias: indígena, española y francesa, haciendo de ésta todo un folklore culinario. Aquí las mujeres de edad avanzada son las que comúnmente cocinan ya que son ellas quienes conocen los secretos y tienen la sazón.

Todas las regiones de este estado tienen platillos típicos, siendo los más famosos los tamales de frijol, los pichones, las codornices, la gallina rellena, el fiambre y las chalupas fritas cubiertas de carne deshebrada con cebolla y salsa de chipotle.

Veracruz 

La gastronomía de Veracruz se divide en cuatro regiones: la Huasteca, la región central, Sotavento y los Tuxtlas, en cada una hay obras maestras culinarias que se han hecho famosas por su sabor y preparación. En las tres primeras predomina la influencia española, ya que durante cuatro décadas fue la principal entrada del país europeo a México.

En este estado hay variedad de caldos y sopas; así como de guisos hechos con camarones, jaibas, ostiones, pulpos, caracoles y morrajas. Las acamayas son muy consumidas y son un plato sui géneros hecho con camarones de río, preparados con chipotle o ajo y chile de árbol.

Fuentes: Mexico desconocido. Turimexico.

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